最佳答案
配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。
可以根据自己的量来按比例放配料。
怎么腌制新鲜红辣椒
步骤 1
辣椒洗干净，姜、蒜准备好。
步骤 2
辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。
步骤 3
用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。
步骤 4
姜、蒜剁成末。
步骤 5
姜蒜加到红辣椒里。
步骤 6
加二小勺盐。
步骤 7
搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。
步骤 8
第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。
怎么腌制新鲜红辣椒
1.把辣椒洗净沥干水（最好选用这种紫红的辣椒肉厚）
2.沥干后的辣椒切片
3.蒜瓣，生姜去皮洗净切粒
4.把切好的蒜粒，姜粒放入切好的辣椒里，再放入一勺白糖，加入适量的盐搅拌均匀
5.在把拌均匀的辣椒装入洗净沥干水的瓶子里，压上洗净沥干水的鹅卵石，放至一星期就可以吃了。
怎么腌制新鲜红辣椒
新鲜红辣椒斜刀切碎段，在切好的辣椒中放入姜、蒜、盐、生抽及白酒，然后将材料都搅拌均匀，拌匀后放入瓶中压实后封口，等一星期后即可，这样腌制新鲜小红辣椒就完成了。