材料
排骨 500克,小南瓜 1个,朝天椒 2枚,大葱 1段,香葱 1棵,老姜 1块,豆豉 1汤匙(15g),料酒 1茶匙(5ml),陈皮 5克,白砂糖 1茶匙(5g),黑胡椒粉 1/2茶匙(3g),老抽 2茶匙(10ml),盐 1/2茶匙(3g),油 1汤匙(15ml)
做法
1.排骨用水洗净,剁成3cm长的小段;大葱和老姜切成薄片,香葱切成葱花,朝天椒切碎备用。
2.大火煮沸汤锅中的水,下入排骨,中火煮30分钟至排骨八成熟,捞出后滤水。
3.中火加热炒锅中的油,待油烧至5成热时,放入豆豉、切片大葱和老姜煸香,放入料酒、陈皮、白砂糖、老抽炒出香味,下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀,调入胡椒粉和盐拌匀。关火,让炒过的排骨腌制5分钟,使排骨更入味。
4.南瓜用水洗净,拦腰对半剖开,掏去瓜瓤,摆放在盘中。
5.将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅,放入蒸锅,大火蒸20分钟,至南瓜熟透、排骨熟烂,撒上葱花即可。
怎样蒸排骨汤
用料
排骨约300克,豆豉 一大勺,料酒 三勺,盐 适量,生姜 一小块,干红辣椒 六个
做法步骤
步骤 1
排骨剁成小块,焯水后捞出备用。
步骤 2
准备配料
步骤 3
将辣椒切碎,姜切碎分成两份。
步骤 4
将料酒、盐、其中一份姜末放小碗拌匀。
步骤 5
将调好的料酒倒入焯好的排骨上,拌匀。
步骤 6
拌匀后装在漂亮的盘子里。
步骤 7
再在排骨上均匀撒上豆豉、姜末、辣椒。
步骤 8
放入高压锅内,盖盖中小火,上气后蒸二十五分钟。排气后,开盖,出锅即可。
怎样蒸排骨汤
食材: 猪肋排300g, 大蒜3瓣, 老姜2片, 红灯笼椒1/4只, 香葱1棵
调料: 干豆豉1汤匙(15g), 绍兴黄酒1茶匙(5ml), 生抽1汤匙(15ml), 白砂糖1汤匙(15g), 盐1/2茶匙(3g), 油1汤匙(15ml)
做法:
1.猪肋排用冷水洗净,沥干水分后用斩骨刀剁成2cm见方的小块,放入大碗中备用。
2.大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用。
3.中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。
4.将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中,加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀,用保鲜膜包好
5.腌制15-30分钟。
6.将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中,撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深,以免排骨加热不均。
7.大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖隔水蒸30分钟。
怎样蒸排骨汤
清蒸排骨汤好吃的做法:
清蒸排骨汤
主料:全排两条。
辅料:蒜3瓣,葱2颗,姜3片,盐2克。
调料:鸡精2克,蚝油5克,生抽5克,料酒10克,香油2克,生粉3克。
制作过程:
1、
全排,旁边骨头部分可用来煲汤。
2、
排骨洗净斩小块,控干水分。
3、
蒜、姜、葱切碎。
4、
腌制:排骨加蒜蓉、盐鸡精、蚝油、生抽,用手抓匀。再加入两滴料酒,用手抓匀调味。
之后加入干生粉、两滴香油抓匀。
5、
水烧开,排骨下锅中火蒸20分钟。即可。
6、
出锅。撒上葱花,浇上热油,即可食用。