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白条肉是指仅去除内脏、头、脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉。
白条猪肉一般都会沿着背部的龙骨劈半处理,称为“半片白条”。把前后2扇都分成3部分,分别是后段,中段,前段,后段就是最上面的俗称(后臀)。
猪肉的营养价值在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。另外,猪肉还含有丰富的维生素B和提供人体必需的脂肪酸。
什么是白条肉
白条肉是指在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的猪,屠宰场厂长为牟私利不上报国家有关部门,躲避上税和检查。