最佳答案
烤串、筋和皮这三种食材在高压锅中烹饪的时候，需要注意时间和火候，一般情况下建议烤串压 20-30 分钟，筋和皮压 40-45 分钟。具体时间也要根据高压锅的型号、品牌、食材种类、量和个人口感等因素灵活调整。
以下是具体步骤：
烤串：
1. 烤串使用牛肉、羊肉等肉类，先用冷水清洗干净。
2. 加入适量水，烤串肉与水的比例一般为 1:2，再加入适量的料酒、花椒和姜片等调味料。
3. 架起烤串，注意不要让烤串肉和高压锅底部直接接触。
4. 关上锅盖，选择高压锅模式，压制 20-30 分钟。
5. 等待压锅自然降温后，打开锅盖，取出烤串，可以配上生姜和蒜泥等调料食用。
筋和皮：
1. 将筋和皮宰好，在清水中浸泡 2 小时。
2. 加入适量水，筋和皮与水的比例一般为 1:3，再加入适量的料酒、花椒和姜片等调味料。
3. 关上锅盖，选择高压锅模式，压制 40-45 分钟。
4. 等待压锅自然降温后，打开锅盖，取出筋和皮，可以切成小块，配上蒜泥、酱油、醋等调料食用。
需要注意的是，在高压锅中烹煮烤串、筋和皮等食材时，一定要按照高压锅的使用说明进行，避免因为操作不当造成安全隐患和食品质量问题。