最佳答案
材料:五花肉,咸菜
调料:老抽、生抽
辅料:八角、川椒、米酒、姜片、香叶、红糖
做法:
1、
五花肉洗干净放锅里,加冷水,姜片两片,香叶一片,葱段两段,川椒两粒,加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起,过冷河。
2、
把肉切成块。再把肉放入高压锅,加米酒,生抽,老抽,红糖,姜片,八角,香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用,如咸菜太咸,可泡在加有少量盐的水里。
3、
高压锅放气后,去掉八角,川椒,香叶,把肉和汤汁一起转到铁锅,放入挤干水的咸菜,大火烧开转中火至汤计收干。
4、
起锅,撒入葱花,正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。
蒸咸菜烧肉详细做法
原料:
新鲜的三线五花猪肉半斤,盐菜一两,老抽酱油3-5毫升,甜酱一小勺,姜末10克,花椒适量。
做法步骤:
1、
整块猪肉放在开水里煮5分钟左右,捞出来洗净后用牙签挨着戳肉皮,在肉皮上面戳出许多密集的小孔。
2、
把酱油和甜面酱兑在一起调匀,抹在猪皮上腌制2分钟左右。
3、
锅里倒入较多的菜油烧到七成热,下入肉块炸至肉皮变成金黄色,捞出来放入温热水里浸泡至肉皮松弛起皱。
4、
取适量猪油放在炒锅里烧化,下入盐菜炒至香味出来,放少许酱油炒匀待用。
5、
泡好的猪肉沥水后切成薄片,再把甜面酱、姜末和酱油兑成汁淋在肉片上,拌匀后整齐地码放在蒸碗里。
6、
炒好的盐菜均匀地铺在肉片上,再放少许花椒粒在上面,放入烧开的蒸锅里小火蒸3小时即成。