最佳答案
烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉。牛脊椎骨两侧的嫩肉叫“里脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里脊是脊椎骨内侧一条肌，比较少，但很嫩。
牛肉串用哪个部位好？
烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉。牛脊椎骨两侧的嫩肉叫“里脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里脊是脊椎骨内侧一条肌，比较少，但很嫩。
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