牛腱肉900克，洗净，切成两块，料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1条，卷成结，姜块10克，拍松，桂皮1条，八角1粒，小茴香3克，草果1个，净化水足量，鸡精1/4茶匙，芝麻油1茶匙。
煮五香牛肉的正确方法与配料
用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺
卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把
1、
将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。
2、
处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。
3、
把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。
4、
捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。
5、
锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。
6、
将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。
7、
将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。
8、
卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。
9、
将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。
10、
将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。
煮五香牛肉的正确方法与配料
家常煮五香牛肉方法：
主料：牛腱肉1500克
辅料：干辣椒适量、姜适量、葱适量。
调料：料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、老抽适量。
做法：
1、
准备牛腱肉一条，冲洗后分四段。
2、
准备辅料。
3、
牛腱肉入冷水锅。
4、
加入辅料。
5、
生姜切片后加入锅内。
6、
加入料酒。
7、
大火煮开，撇去浮沫。
8、
至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。
9、
大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。
10、
转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。
11、
捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁。
12、
看好纹理，横向切片后装盘即可。