正宗上海粢饭团的做法与蒸法

主料：

金龙鱼北国雾淞小町大米100克适量

老油条1根适量

金龙鱼糯米100克适量

日本大根萝卜条1根适量

辅料：

肉松少许适量

熟黑芝麻少许适量

步骤1

将金龙鱼北国雾淞小町大米与糯米按照1:1的比例混合，倒入清水中。（这样的比例口感好，也不至于太过粘糯，喜欢粘糯一点的可以按1:2的比例。）淘洗大米2-3次至水清，再加少许清水浸泡1小时，让米粒吸饱水分。

步骤2

大米中倒入清水，刚刚没过水面0.5cm的样子，放入蒸锅中隔水蒸。（蒸出来的米饭口感更好，米粒更分明，煮出来的大米口感会有些软烂，如果不那么挑剔的话，就用电饭锅煮米程序来操作。）

步骤3

大火蒸40分钟左右，揭开盖子，米粒饱满，晶莹剔透。

步骤4

竹帘上铺一层保鲜膜，将蒸好的米饭趁热盛出铺在竹帘上，竹帘边缘留出2cm左右的空隙。（米饭趁热时操作才不会粘手，如果有点粘手的话，可以将双手粘少许凉白开水操作。）

步骤5

在米饭中间铺上少许肉松。

步骤6

将大根切小丁，均匀地撒在肉松上。

步骤7

老油条从中间掰开，叠放至大根上。（油条一般用凉透了又带有点韧性的，如果喜欢吃酥脆的话，可要用上热腾腾的嫩油条。）

步骤8

沿着竹帘的一边朝向另一边卷起来。

步骤9

卷好的竹帘，稍用力拧卷紧成型，然后摊开，一个纺锤状的粢饭团就做好了

正宗上海粢饭团的做法与蒸法

主料：

油炸花生米适量

熟黑芝麻适量

肉松适量

辣萝卜适量

榨菜适量

老坛酸菜适量

油条适量

糯米适量

辅料：

番茄酱适量

做法：

1. 油炸花生米适量，放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎。

2. 熟黑芝麻适量。

3. 肉松适量。

4. 辣萝卜、榨菜、老坛酸菜，适量。

5. 油条一根

6. 糯米蒸熟后，搅散开来。

7. 开始做粢饭团：竹帘卷铺开，上面铺上一张保鲜膜。

8. 在保鲜膜上撒上适量的黑芝麻。

9. 铺上一层糯米饭，带上一次性手套，将糯米饭稍微摁实一点，并且将糯米饭整形成四方形，这样比较好卷。

10. 均匀的涂抹上一层番茄酱。

11. 撒上一层黑芝麻。

12. 撒上一层花生米碎。

13. 撒上一层肉松。

14. 加入其他的材料：辣萝卜、榨菜、老坛酸菜。

15. 加入长度适合的油条。

16. 可以将粢饭团卷起来了，卷得紧实一点。

17. 收口：卷好的粢饭团，两头是开口的，把开口收起来