最佳答案
三种
1.把去鱼头后的鱼肉、鱼骨切成小块，用料酒、生姜和适量的盐腌上一个小时，冲洗干净；
2.把生姜、大蒜、辣椒切碎；
3.起油锅，倒入生姜、大蒜、辣椒爆香；
4.倒入鱼块；
5.翻炒至鱼块两边略有金黄；
6.倒入料酒；
7.再加入适量的黄豆酱；
8.再加入适量的酱油；
9.加入没过鱼块的清水；
10.三分钟后转小火煮十分钟；
11.再加入醋适量；
12.撒上香葱即可起锅了
中华鲟的做法有几种
、主料：中华鲟鱼1条。
2、
辅料：葱1根、姜1块、鸡味鲜15ml、色拉油30ml、青红椒各小半、段料酒30ml。
3、
洗刷干净，刀在鱼身上斜刀划几下。
4、
切葱姜导入料酒，把从和姜的汁水捏出来。
5、
葱姜料酒混合汁水擦到鱼身，然后把葱姜塞到鱼肚，腌制30分钟。
6、
另切葱姜摆在鱼盘上。
7、
把腌好的鱼肚里的葱姜和腌制的葱姜汁水都倒掉，放在铺有葱姜的鱼盘上，再放一些葱姜在鱼身上。然后冷水锅大火蒸20分钟。
8、
葱姜青红椒切细丝。
9、
鸡味鲜用开水冲淡。
10、
蒸好的鱼把葱姜汁水全部倒掉另装一盘子，把切好的葱姜青红丝放在鱼身上。
11、
冲淡的鸡味鲜倒在鱼身上和葱姜上面，色拉油烧红，油淋在葱姜青椒和鱼身上。
中华鲟的做法有几种
清蒸或者豉椒
1.把中华鲟两面切花刀，用料酒码好，适当加少量盐，葱切段，葱叶切花，青椒切颗粒，泡椒切碎，大蒜拍烂，姜切片备用。
2.热锅倒入500g食用油，烧至5成热时，下鱼开炸。时间自己定，可以炸嫩点或者焦点都可以。鱼全部炸好了后摆在盘子里。
3.现在该炒料了。注意这里油需要多一些，把油烧热，放入花椒，青椒，泡椒，豆豉，大蒜，姜，葱段翻炒，直至炒出浓浓的香味，加一小碗清水，继续小火熬大概2分钟，最后加入适量鸡精盐味精。关火！把炒好的作料淋在上面,再撒上葱花即可。