用料
茄子 2个
大蒜 一头
小米辣 2个
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 1勺
酱油 2勺
米醋 1勺
白糖 1勺
水 适量
淀粉 适量
做法步骤
1、
准备茄子和大蒜
2、
茄子茄条备用，放入少许盐，腌制一下
3、
蒜和小米辣切成沫，腌制好的茄子挤一下水分，然后调汁，两勺酱油，一勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，盐，鸡精适量加入水和淀粉拌匀备用。
4、
锅里放入底油，放入小米辣和蒜末扁炒出香味
5、
炒出香味放入茄子继续翻炒
6、
然后放入调好的料汁，翻炒均匀，收汁即可
7、
一盘美味的烧茄子出锅了～
烧茄子的做法最正宗的做法
原料:青茄子一个，木耳、葱姜丝，蒜片，八角、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量。
调料:生抽、老抽、盐、鸡精、糖、醋各适量。
做法步骤:
1、
茄子去蒂去皮，切滚刀块，洗净过滤水分，葱姜切丝，蒜切片。
2、
一个鸡蛋，两把玉米淀粉，一把面搅散，加入适量清水，调成稀糊。
3、
茄子洒上层面粉，倒入调好的糊搅拌均匀，锅烧热下油，逐个放入抄拌好的茄子炸制2至3分钟，茄子泛黄后捞出。
4、
锅留底油，放入葱姜丝，蒜片、八角(掰成小块，小火炒香，下入一碗水。
5水开后加入盐、生抽、少许老抽调色，放入炸好的茄子，盖上锅盖焖一分钟，放入少许的糖提鲜，加入木耳，放入鸡精，锅边烹醋，大火翻炒收汁，出锅。
烧茄子的做法最正宗的做法
烧茄子是一道家常菜，下面是最正宗的烧茄子做法：
所需材料：
茄子 2个
瘦肉 100克
葱姜蒜适量
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
盐、糖、胡椒粉、淀粉各适量
色拉油适量
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟左右，把茄子的苦味去掉。
2. 瘦肉切成小丁，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油温6成热时放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱炒香。
5. 放入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
6. 加入茄子煸炒至茄子变软。
7. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
8. 最后加入少量的色拉油，再煮1-2分钟即可出锅。
这道烧茄子的做法简单易学，口味浓郁，适合搭配米饭食用。
烧茄子的做法最正宗的做法
准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺
1、
所有主食材准备齐全。
2、
茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。
3、
土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、
不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。
5、
再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。
6、
放入挤干水份的茄子，中火翻炒。
7、
煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。
8、
放入土豆和辣椒圈。
9、
放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、
最后淋入水淀粉，出锅。
11、
最后装盘即可食用。