最佳答案
用料: 艾菜半斤,糯米粉半斤,芝麻2两,花生2两,白砂糖各适量
做法
1、
艾叶洗净后,用清水浸泡2小时,以去除苦味。
2、
泡好的艾叶在热水里焯2分,捞出浸泡在凉水里,继续泡1小时。
3、
泡好的艾叶挤去水分后,切成碎末。
4、
将糯米粉,艾叶碎放在面盆里,加约100毫升水,揉成不粘手,略干的面团
5、
花生和芝麻在炒锅里炒香,凉后装入厚塑料袋里,用擀面杖压成碎末,再加入白砂糖继续碾成略碎,装入小碗,拌匀。
6、
摘取少许面团,在手里捏成扁圆形,放入少许花生芝麻馅,然后四边向中间捏紧,将接口处捏实,做成像汤圆那样的一个球形
7、
蒸锅里烧开水后,将制作好的艾粑粑放在苇叶,或柚子叶上,放入蒸锅里大火蒸10分,关火连叶取出,即可食用。 凉吃风味更佳,若时间长了,艾粑粑太硬,也可以入油锅煎香。