食材：大肠1斤,酸菜4两,辣椒一条,葱两支，白醋一碗半,米酒少许,姜丝少许
做法
1、
将大肠内外翻过来,用白醋抓洗干净,接着用热水川烫约3-5分钟
2、
将大肠捞起后沥干,切成小段
3、
辣椒去籽切小段,葱也切成一段一段
4、
锅子倒入约一茶匙沙拉油热锅,先加入姜丝和葱白爆香,再加入酸菜拌炒接着加入大肠
5、
锅边淋上酱油.白醋,米酒,煮约5-8分钟
6、
起锅前加入剩余的葱段和
广西酸菜炒大肠的做法
大肠买回，用水冲洗一遍，加入盐揉搓掉表面的粘液冲洗干净。翻过来摘掉肠油里的淋巴结，把生粉倒入揉搓3分钟，,用水彻底冲洗干净
2/10
用刀切成2CM长度的小段
3/10
开火倒入锅内，加入姜片，翻炒出大部分水分
4/10
直到大肠缩卷成型后铲出
5/10
大葱洗净切小段，辣椒切丝
6/10
大火热锅，锅内倒入菜籽油，倒入大肠快速翻炒均匀
7/10
煸出油后倒入料酒和胡椒粉拌匀
8/10
辣椒丝翻炒1分钟
9/10
大肠变干后加入酱油，蚝油，盐翻炒均匀
10/10
倒入大葱翻炒至大葱变软即可出锅
广西酸菜炒大肠的做法
是：首先，将大肠清洗干净切成小段，用盐和酱油腌制15分钟。
其次，将酸菜洗净，切成小块。
然后，将葱姜蒜切成末备用。
接着，热锅加入食用油，将葱姜蒜末爆香后加入大肠翻炒几分钟，再加入酸菜、干红辣椒等佐料，继续翻炒。
最后加入盐、味精等适量调味即可。
因为大肠入味后更加鲜美可口， 酸菜为大肠增添了俏皮生动的味道，而辣椒的加入则为口感提供了一点微辣的感觉，是一道十分美味的广西地方特色菜肴。
广西酸菜炒大肠的做法
首先要把猪大肠用面粉抓吃干净，抜去里是那层多余的油脂，两面洗干净后放入锅中加料酒一点白醋生姜焯水一遍！
锅中烧热油放生姜、蒜、小米辣然后放猪大肠爆炒加点白醋一起翻炒，然后再放入酸菜一起炒，再加入盐、生抽、蚝油翻炒几遍就可以出锅了，这样炒出来的酸菜猪大肠口感很脆又下饭！