最佳答案
工具/原料
白鱼1条、生姜、香葱、料洒、花椒、干辣椒、盐等
方法/步骤
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白鱼1条，去鳞和内脏，去掉黑膜，洗净。
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用刀在鱼的身上划上若干刀，目的是为了腌制入味。白鱼比较长，不好放盘，所以切成两段。
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用适量的盐在鱼身处抹一下，包括正面、反面、鱼肚内。盐要一次性放足，否则鱼会很淡，不好吃！
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将鱼放于盆子里，加入一些生姜、香葱、料酒。
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准备一些干辣椒，洗净后切成一小段，再准备一些花椒。
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将切好的干辣椒和花椒放于腌制鱼的盆子里，然后充分搅拌，让鱼身的每一个角度都被调料腌到，然后静置30分钟。
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30分钟后，倒掉腌鱼的水，加入一些食用油，然后放于锅中，盖上锅盖，便可以清蒸了。
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清蒸时，先用大火将水烧开，然后再调至中火，再蒸30分钟左右，一份清蒸鱼便做好了。
清蒸腌鱼的正确腌制方法
食材准备：鳜鱼500克、葱3根、姜1块、红辣椒1/2个、葱白少许
辅料：植物油、芝麻油1勺、蒸鱼豉油3勺
制作过程：
1、
鳜鱼把它冲洗干净，去掉里面的内脏，在清洗的时候，一定要把它的血沫冲洗干净，尤其是鱼肚子里面靠近鱼脊骨的那个部位。
2、
葱切成段姜切成丝，找一个大一点的玻璃碗，把这两者放进去，接着加入适量的清水，用手揉搓成葱姜水。
3、
鱼放入到盘子中，把葱姜水倒进去，开始进行腌制，大概腌制5分钟左右，翻一面，继续腌制5分钟即可。