最佳答案
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牛肉切成小块
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将葱切丝，姜切片3片即可
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生菜香菜洗净备用
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倒入油，如果肉多就多放一些，油冒烟时放入姜片和郫县豆瓣酱,豆瓣酱的量根据能否吃辣和肉的多少决定，250克牛肉的话比我这个多一点酱会更好。
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将姜片和酱炒出香味
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炒出香味后，放入牛肉，适量的料酒
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牛肉基本变色后放入葱丝，如果用圆葱则需要在牛肉刚变色就放圆葱，此时放入烧烤料，我用的是友加牌的，我觉得多放点好吃
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这个烧烤料味道还比较正
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牛肉变色，大葱变软，锅快干的时候加入生菜和香菜，待青菜变软即可出锅，由于郫县豆瓣酱很咸，我都不需要加盐
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出锅，一道牛肉扒拉锅好啦！味道是咸香，有点微辣。牛肉超级入味!
牛肉扒拉锅酱料配方
材料：牛肉、姜片、蒜片、回香、花椒、八角、八角籽、草果、香叶、糖，生抽、老抽。
1、
牛肉块飞水，飞水时加几片姜。
2、
放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香叶。
3、
八角籽在锅里爆香，放在咖啡滤纸上，包好，用订书机封好口。
4、
锅里放水没过牛肉，放入调料包，放盐和少许糖，水烧开放牛肉块，炷一小时左右，要看肉块大小，熟就行。
5、
捞起切片。
6、
起锅放油，放五六茶匙糖粉或冰糖，将糖煮至半焦，放入牛肉片，搅拌几下，再放生抽、老抽和用来卤牛肉水大概半碗，也可多些，在锅里翻匀，收汁，汁剩小半碗吧，将肉盛起，再倒入酱汁，可撒上些芝麻。