材料
熟猪肚300克，胡萝卜150克，香菜段少许。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋，白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒油1小勺，葱、姜、蒜丝各少许，淀粉适量。
做法
1、
将猪肚切成丝，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分胡萝卜洗净切丝。
2、
炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肚丝，胡萝卜丝煸炒片刻，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油，撒香菜段，出锅装盘即可。
爆炒肚丝最正宗的做法
做法步骤：
第1步、猪肚切丝备用。
第2步、香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝，小米椒切圈备用。
第3步、锅中加入少许油大火烧热，放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味。
第4步、倒入肚丝翻炒均匀，调入盐和鸡精。
第5步、淋入少许清水，翻炒至水分收干。
第6步、下入葱段撒少许胡椒粉，炒均即可关火。
第7步、装盘上桌就可以享用了。
爆炒肚丝最正宗的做法
主料:
猪肚300克
蒜苔1小把
红椒半个
柿子椒1个
姜末少许
辅料:
料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐适量
爆炒肚丝的做法:
步骤1 这道菜，半个猪肚的量是差不多的，切丝备用
步骤2 放入两种颜色的彩椒，不仅是颜色好看，而且彩椒很脆很新鲜，口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把，就试试看加入一些，发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用
步骤3 坐热油锅，放入一小勺食用油，接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝，大火翻炒，同时加入适量料酒
步骤4 先加入蒜薹翻炒，倒入蚝油1勺，生抽1勺
步骤5 接着倒入彩椒丝，加入少许盐，翻炒均匀半分钟即可
爆炒肚丝最正宗的做法
用料
猪肚,线椒,干辣椒,剁辣椒,姜丝,蒜,豆豉,生抽，糖，盐，料酒
爆炒肚丝的做法
生的猪肚，会有意味儿，要用碱水反复清洗，去除泌物，控水。然后用料酒和盐搓内外，盐制五分钟，去除腥味儿。滚水燎猪肚，八成熟。取出，控水。切丝，备用。
线椒切小块，干辣椒剪成丝，姜丝，蒜末，豆豉备用。
油烧制八成热，先煸肚丝，煸出水分，盛出，备用。
油(大概15毫升)，先下剁辣椒，姜丝蒜末干辣椒，爆香！陆续放入线椒，豆豉，放少许糖，翻炒。(以上中火)开大火，放入肚丝，翻炒。加入料酒，生抽，盐。
出锅