最佳答案
1、
准备打蛋清的时候不妨加上几滴白醋，很管用，炒出来鸭蛋好看又好吃，有那么点像蟹黄。
2、
煮的时候放少许姜 煮好后再用凉水过一下 不仅没腥味 还很容易剥皮。
3、
用鸭蛋炒蛋，还可以放入一个鸡蛋与之混合，可减轻鸭蛋的腥味。
清炒鸭蛋的做法:
1、
将鸭蛋打开放在碗中，加入一勺蚝油，再加入适量料酒，加入少量清水。
2、
葱叶切小段备用。
3、
用筷子将鸭蛋均匀打散。加入葱段。
4、
热锅后，加入适量的油。
5、
油烧热后，将鸭蛋放入锅中，不停翻炒。
6、
炒熟后，即可出锅。