最佳答案
做酱牛肉首选牛腱子肉
1、
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、
取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、
葱切大点的段、姜拍破备用。
4、
锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、
将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、
锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、
重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、
变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、
将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、
将牛肉取出切成薄片即可食用。