用料：米饭250克、火腿30克、鸡蛋1个、豌豆20克、黄瓜25克、虾25克、油30克、味精1克、葱花5克、盐3克。
做法：
1.将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁。
2.炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。
扬州炒饭怎么做
辅料:
胡萝卜丁适量，火腿丁适量
玉米粒适量，鸡蛋2个，香葱适量
盐少许，生抽少许
1、
将干饭捣碎备用。（是否为隔夜饭无所谓）
2、
打蛋，加入少许盐。
3、
备锅，大火，倒入少许油（黄油最好）。
4、
锅热后，先倒入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入玉米粒和火腿丁。
5、
将配料翻炒出香味后，滴入少许生抽体味。
6、
倒入干饭翻炒，边炒边加油，避免粘锅。
7，饭软，倒入蛋液，继续翻炒。尝味道，不够咸的加入少许盐。
8、
最后加入葱花即可盛出！
扬州炒饭怎么做
原料：虾仁、鸡蛋、剩米饭、青椒丁、香肠丁、洋葱丁、木耳丁、葱花、孜然粉、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：
第1步、虾仁切丁用盐、料酒腌一下，青椒、洋葱、香肠切丁。木耳泡好，用热水烫熟切丁。剩米饭搅拌均匀，炒时省时间。蛋液里加点盐、胡椒粉搅拌均匀。葱花备用。
第2步、打好蛋液，炒鸡蛋，用铲子切成小块，盛出备用。
第3步、锅中余油，炒好虾仁丁，盛出备用。
第4步、锅里加些油，加葱花爆香，依次加入洋葱丁、木耳丁、香肠丁炒一下，加米饭翻炒。
第5步、加生抽继续炒，加青椒丁、鸡蛋、虾仁翻炒均匀，加盐、花椒粉、孜然粉、鸡精调味。
第6步、香喷喷的虾仁蛋炒饭出锅了。
扬州炒饭怎么做
扬州炒米饭
食材：虾仁适量、葱花适量、玉米粒适量、火腿适量、鸡蛋适量、毛豆适量、胡萝卜适量、米饭100g、植物油适量、香油适量、盐适量、玉米淀粉适量
方法/步骤：
1.虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。
2.锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。
3.锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
4.将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
5.加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。
6.加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。
7.关火，盛出即可。