最佳答案
一半烫面，一半冷水面鸡蛋饼的方法:
1：首先准备面粉500克，加上食盐5克搅拌均匀，将面粉分成两份，一份用220毫升的热水烫面，另一份用120毫升的冷水和面，搅拌成面絮后，倒上一点食用油揉成面团，在面团的表面再抹上一层食用油，醒发一晚上。
2：在小碗中加上面粉30克、五香粉3克、倒上热油45毫升搅拌均匀，这样油酥就做好了，面团醒发好后，千万不要揉面，直接整理成长条，分成小剂子。
3：面团挺粘连的，你可以在案板上抹一层食用油，把小剂子按成长方形的面皮，抹上一层油酥，从一端折叠起来，然后再从一端卷起来，盖上保鲜膜饧面5分钟，在小碗中打上鸡蛋3个、放上适量的葱花和食盐搅散。
4：时间到将面剂子取出来，按扁擀成圆皮，电饼铛刷上油，高油温下锅，大约烙30秒翻一面，再烙30秒刷上一层鸡蛋液，等到蛋液金黄就可以出锅了。
一半烫面一半冷水面怎样做鸡蛋饼
准备好食材
步骤 2
用开水烫一半面粉，另一半放凉水用筷子搅拌成面絮。
步骤 3
揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，醒面15分钟。
步骤 4
葱切碎备用。
步骤 5
醒好的面团揉光滑分成4等份的小剂子。
步骤 6
擀成圆形薄片，越薄越好。薄的口感好。
步骤 7
热锅加少许油，放入饼坯，
步骤 8
加入一个鸡蛋，将鸡蛋打散。
步骤 9
加入葱花。
步骤 10
鸡蛋凝固，就可以出锅了。
步骤 11
把饼卷一卷，可以切开吃，也可以不切，怎么吃都好吃