最佳答案
用料：长鱼肉50克，韭菜100克，生油、绍酒、盐、味精各少许。
做法
（1）鱼剖净，沥干水分，放入盛器加绍酒、盐、味精拌和。韭菜摘去老叶后洗净，切段。
（2）炒锅置火上烧热，放入生油烧热时倒入鱼，划熟后倒入漏勺中滤油。取原锅留余油，倒入韭菜段兜炒至软，烹入绍酒，放入鱼片、盐、味精，拌匀即可食用。银鱼洁白鲜嫩，韭菜翠绿清香。
韭菜炒长鱼丝的做法
1.将长鱼洗净掐成小段，葱姜蒜切碎
2.一起放锅中爆炒，加生抽，糖，盐，味精炒熟装盘
3.锅内放油炒熟韭菜
4.放入炒好的长鱼一起加调料拌一下
5.出盘
韭菜炒长鱼丝的做法
把韭菜洗净，切成段把鱼丝焯一下和韭菜一起炒