最佳答案
准备羊杂半斤、粉丝一把、香葱、生姜、蒜瓣、羊油、胡椒粉、食盐、香菜。
1、
市场上的羊杂通常都是处理好的，已经经过了清洗、煮熟、切片，不过也有整个的，比如羊肚。我每次买的都是切好的，煮起来比较方便。
2、
煮羊杂汤，可以直接加水煮吗？不行。虽然我们买的羊杂已经煮熟了，但售卖时在外面放了很长时间，容易粘上灰尘、细菌等脏东西，所以不能直接煮，要先焯一下水。
3、
锅里加入一些清水，加入买回来的羊杂，放一些姜片、白芷、料酒，大火煮3分钟，捞出羊杂，扔掉调料，冲洗干净，可以去除脏东西，还能消除羊杂的膻味，煮出来的汤才会鲜美。
4、
葱切葱花，蒜切片，姜用刀拍一下。锅中加入少量羊油，加入葱姜蒜炒香，倒入羊杂快速翻炒几下，用羊油炒羊杂，可以提升羊杂的香味，同时增加了脂肪含量，发生乳化反应，更容易煮出奶白的羊汤。