最佳答案
用料
1.腌制炸虾：
虾 500g
椒盐 适量
淀粉 3-4勺
料酒 1勺
2.
蒜 5-6瓣
洋葱 适量
葱段 一小段
花椒 少量
香锅底料 一包
黄瓜 1根
年糕条 10根
白芝麻、香菜 一点装饰用
做法步骤
步骤 1
虾子洗干净，沥干水分，剪掉触须，去虾线，开虾背，加一勺料酒拌匀，再放适量椒盐、3勺玉米淀粉，搅拌均匀，下油锅炸至金黄。 这里炸好炸虾后，再炸年糕，喜欢嫩一点口感的，也可以选择水煮，我是炸的。
步骤 2
炸的金黄酥脆捞出备用，不需要复炸，虾不是鸡肉。
步骤 3
锅内倒入适量油，倒进葱蒜洋葱爆炒出香味，加入一包香锅底料翻炒几下撒一点花椒，倒进去刚炸好的虾一起炒匀，再放入切好的黄瓜、年糕炒一会，不要放盐，底料有盐，虾也裹了椒盐，再放盐会咸，也容易炒不均。
步骤 4
撒上白芝麻和香菜装饰，就可以开吃啦。 这道菜麻烦就在于虾的处理，去虾线开背比较费时间，只要腌制入味炸，直接吃都很好吃，下锅随便炒一下，食材都是熟的，和底料翻遍均匀就行～
干锅虾怎样炸才酥脆蓬松
虾要用小火慢慢炸,至虾壳脆脆的,这样虾肉也特别好吃。土豆切条时候,不要切的太细,炸至八、 九分熟即可。 放入砂锅主要是为了让虾吃起来的时候是热的。保持文武火，将干辣椒、花椒、生姜下入，然后将大虾放入不停翻炒，约5分钟香气溢出，加入莲藕、香干、孜然粉再炒2分钟，最后加大葱、青蒜翻匀起锅。