最佳答案
因为以下几点没注意！
1、
肉要用里脊肉，煮熟后，一定要充分把肉的纤维逆着纹理擀开。
2、
炒的时候要不停翻炒，使所有的肉松受热均匀，用筷子翻炒可以让肉纤维充分软化变的轻盈松软。
3、
调味不要一开始就下入所有调料，留有余量，后期尝尝不够可以再加。白糖不要省略，但不要放太多。
4、
炒的时候要加一些油，这也是肉松松软的关键。
牛肉松为什么不蓬松？
因为以下几点没注意！
1、
肉要用里脊肉，煮熟后，一定要充分把肉的纤维逆着纹理擀开。
2、
炒的时候要不停翻炒，使所有的肉松受热均匀，用筷子翻炒可以让肉纤维充分软化变的轻盈松软。
3、
调味不要一开始就下入所有调料，留有余量，后期尝尝不够可以再加。白糖不要省略，但不要放太多。
4、
炒的时候要加一些油，这也是肉松松软的关键。
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