倒什么调料炒的肉软

分类: 美食 时间: 2024-12-28 06:52:16

倒什么调料炒的肉软?

最佳答案

炒肉加淀粉能让肉软滑,因为淀粉能让肉保持水分,炒的时候肉不会变干变硬,淀粉遇热的时候能在肉的表层产生一层膜,锁住肉的水分,这样肉就不会老了。

当然炒肉的时候火候的掌握也很重要,要冷锅热油,油温不能太高,太高了就容易把肉炒干了!

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