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乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种产品。乳制品包括多种类型，例如液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类、其他乳制品类等。具体而言，液体乳类包括杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳等；乳粉类包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉；炼乳类包括全脂无糖炼乳（淡炼乳）、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等；乳脂肪类包括稀奶油、奶油、无水奶油等；干酪类包括原制干酪、再制干酪等；乳冰淇淋类包括乳冰淇淋、乳冰等；其他乳制品类包括干酪素、乳糖、奶片、乳清粉、浓缩乳清蛋白等，豆制品不属于乳制品。