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盖饭的意思：主要做法是用各种相应的食材主要是吃饭，通常刚出锅做菜，然后在包装好的米饭上盖上汤，因此得名“碗饭”。
传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，流传于北方，东三省zui为流行，由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便。连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字“盖饭”。属于西北甘肃地区叫法，东北叫盖饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。