最佳答案
旭蟹蟹肉味道与一般螃蟹并无两样，但蟹黄却特别地香。够新鲜的话用来干煸或清蒸。不够新鲜用来煮豆瓣酱或咖喱。清蒸或干煸不用下调味料。旭蟹肉烩饭的制作方法：材料旭蟹肉100克 鸡蛋1个 姜末少许豌豆片150克 葱花40克 白饭1碗调味料鸡粉1小匙 柴鱼粉1小匙 香油少许步骤一先将姜切末、豌豆片切菱形小片备用。步骤二再将旭蟹剔出蟹肉後，撕成碎状；白饭加入蛋黄一起拌匀备用。步骤三起锅热油，将豌豆片炒软後，加入白饭、盐、胡椒粉、鸡粉、葱花一起拌炒均匀後，再盛入盘内。步骤四另起一锅，以香油炒香姜末，再加入蟹肉、水、酒、柴鱼粉、盐和白胡椒粉一起煮熟後，以太白粉水芶芡，再淋入一颗蛋白步骤五煮好後，将蟹肉淋在炒饭上，这样就完成了这一道日式蟹肉烩饭了