冷冻柴鱼做法

用料：柴鱼（冰冻大头鳕）1条、姜2片、蒜4瓣、辣椒3条、料酒2勺、蚝油3勺、盐1茶匙、糖小1勺、香醋3勺、酱油1勺

冰冻柴鱼的做法：

步骤 1、柴鱼冰箱冷藏保鲜解冻，洗净表面细鳞、去除腹内黑膜及淤血（在鱼骨缝隙上粘着）

步骤 2、切2.5cm厚段

步骤 3、锅里加油中小火慢慢煎两面，冰冻鱼水分大，自己把握一下哦

步骤 4、煎好的鱼备用

步骤 5、料头准备

步骤 6、爆香姜蒜辣椒

步骤 7、下鱼加盐、酒爆香

步骤 8、加热开水1碗（和鱼块差不多持平就可以），大火烧开改中火加蚝油酱油白糖调味，焖2-3分钟后加入香醋改大火收汁

步骤 9、收汁差不多加入紫苏翻炒均匀等1-2分钟即可出锅

冷冻柴鱼做法

柴鱼可以用来红烧，炖汤，香煎等等