肉夹馍的肉怎么炖才好吃

首先我们选肥肉相间的猪肉，不要全部用瘦肉，把肉洗干净切成稍微大一点的块，凉水下锅倒入一点料酒，葱段，姜片，焯水血沫后洗干净控水备用，锅里放油放入一把冰糖转小火炒个糖色，把控好水的肉下锅翻炒均匀加入开水，可以多一点，然后放入盐，老抽调色，生抽提味，耗油提鲜，葱姜八角桂皮香叶提香，最重要抓两把糯米放进去中小火熬制肉软烂汤粘稠就可以了，新鲜青辣椒和肉一起剁成泥馍切开别切分离把剁好的肉加进去，最后在舀点肉汤倒入摸里面的肉上就可以享用了。