最佳答案
1、
准备圆茄子两个,清洗干净,蒸茄子时,外皮最好保留,能保持较好的口感,然后把茄子根蒂去掉,改刀切成长条。
2、
一碗清水,加半勺食盐搅匀,将茄子条浸泡十分钟,这一步可保茄子蒸的时候,不容易发黑,导致氧化变色。
3、
大火将水烧开,把茄子平铺均匀,盖上锅盖,改成中火蒸5分钟就可以了。
4、
准备一个青椒,用刀拍散,把锅烧热,无需放油,用勺子按压着炒一会儿,撒入少量食盐,防止粘锅,将青椒炒软以后出锅。
5、
把炒好的青椒装入碗中,再来5瓣大蒜,撒点食盐,用擀面杖捣成泥。
6、
捣好的酱汁中,加入适量的白糖、生抽、食盐、陈醋、辣椒油、芝麻香油,继续搅拌均匀。
7、
等时间到了,取出蒸好的茄子,等稍微晾凉之后,挤压出多余的水分。
8、然后倒入调好的酱汁,颠盆均匀后,即可装盘,不想吃颜色重的,可以少倒点生抽。
9、一道少油清香的蒜泥蒸茄子就做好了,看上去就有食欲,吃一口,胃口大开,清爽嫩滑,简单又好吃。