腰花怎么炒才好吃

腰花要炒得嫩才好吃。

腰花是猪的腰部肌肉，含有大量的蛋白质和胶原蛋白，但也因此容易变老，所以在烹饪时需要注意火候和时间，不要过度煮炒，否则会导致口感变硬。

炒腰花的要点如下：

1. 炒猪腰花时，可以先用盐和淀粉腌制一下，这样可以使猪腰花更嫩。

2. 可以先用高温爆炒，再用中小火慢炖，这样可以保证猪腰花的嫩度和口感。

3. 还可以加入一些蔬菜和调料，如洋葱、姜、蒜、辣椒等，增加口感和香味。

腰花怎么炒才好吃

食材：

猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克

做法：

1：猪腰洗净从中片开，去掉脏膜，切成花刀状，再切成小块，洗去血水放入碗中

2：腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟

3：红杭椒切丝，小葱切段，生姜切丝，泡椒切碎

4：锅入油，放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用

5：锅留底油稍微多一点，入泡椒花椒姜丝爆香，放入腌制好的腰花大火爆炒，手速要快一点

6：接着放入豆瓣酱翻炒均匀，最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿，加入适量食盐鸡精就可以啦

腰花怎么炒才好吃

1/5

处理猪腰

把腰子从中间片开，片去腰臊，放入碗中加入清水清洗两遍。

2/5

腌制猪腰

腌制加入盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉抓匀。准备青红椒切段，洋葱切条。

3/5

调制酱料

在碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。

4/5

炸制食材

起锅烧油，四成热油温倒入腰花炸六七秒左右，加入青红椒洋葱炸至断生捞出备用。

5/5

爆炒猪腰

锅中留底油下入姜蒜片炒香，下入腰花爆炒，把调好的料汁倒入锅中，翻炒两下即可出锅食用。