最佳答案
炸鸡翅人人都会，不掌握细节，做多少次也白费！
炸鸡翅，一款老少皆宜的菜肴。因外皮香酥，肉质鲜嫩，获得很多人，尤其是女孩子得喜爱。
许多朋友也尝试自己做了几次，可是总感觉不理想。
外皮太薄，鸡肉稀，肉不熟，不入味等等问题。
今天我就来教大家，如何解决这些问题，做出好吃的炸鸡翅来。
一，鸡翅洗净后，用牙签在鸡翅上扎几个孔，方便入味。
二，做敷料：盐，味精，酱油，胡椒粉，鸡蛋，红薯粉，少量水搅匀，将鸡翅放里面腌制大概半小时。
三，中温下油锅，火不能过大，要慢炸。这样防止外面都糊了，里面还没熟。待外皮成型就捞起，放入敷料再敷一层，继续炸。如果喜欢吃外面酥脆的皮，可以做三遍。
外皮成型，一定用牙签再挨个扎眼，一个是将鸡翅里的水蒸气释放出来，另外可以让油顺着小孔进去，保证里外都熟的很均匀。
四，来回翻鸡翅，炸至金黄。等油锅中的鸡翅，泡沫变得细小的时候，就可以准备出锅了。这时的鸡翅，水份已经蒸发殆尽，为口感最好的时候。
五，喜欢吃面包屑的，可以在出锅前裹上轻微炸一下。炸太久会发苦。
六，出锅前改大火，爆炸一下，能将鸡翅中多余油份逼出，提升口感，也更健康。
一共六个细节，不注意真的会差很多，大家亲自动手尝试一下吧。
多做几次就会发现，再好吃的炸鸡翅，吃多了也腻歪。
我是
@刘三姐北京川菜
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