最佳答案
用料
牛肉 600克
蒜 6瓣
豆芽 500克
香菜 一小把
海虾 400克
小辣椒（干） 适量
花椒 一勺
姜 四五片
豆瓣酱 一勺
生抽 适量
鸡精 适量
娃娃菜 半颗
步骤 1
先把豆芽、娃娃菜洗净，各自烫熟捞起放在大盆里铺在下面。蒜剁碎备用，香菜洗净切成两段备用。牛肉切薄片，放入适量生抽、鸡精搅拌腌制5分钟再放入少量地瓜粉或者淀粉抓匀。
步骤 2
上锅入姜热油过（油要多放些，平时炒菜的两倍量），放入花椒、干小辣椒爆香，放入一勺豆瓣酱，火候调小，炒出红油。加入适量水，大火煮开两分钟后先放入虾，煮开后再放入牛肉(可以用筷子拨开以防成团)，等水沸腾滚一分钟后再用勺子去搅拌（这样牛肉不会成团，淀粉不会散开）。盖锅盖继续大火煮三五分钟就可以起锅了(喜欢海鲜熟点的就多煮两分钟)。
步骤 3
起锅后倒入原来放菜的盆里，上面铺上香菜和蒜末就可以开吃了。吃的时候要先搅拌下，让香菜沉底，下面的烫菜入味下，这样更好吃。