最佳答案
爆炒双脆是福建传统的地方名菜，属于闽菜系-福州菜。以海蜇皮和猪腰这两脆，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。
爆炒双脆是哪两脆？
爆炒双脆是福建传统的地方名菜，属于闽菜系-福州菜。以海蜇皮和猪腰这两脆，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。
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