最佳答案
1、
主料：牛腱肉三斤；香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片；配料葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒；调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。
2、
牛毽肉冷水下锅。
3、
烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
4、
捞出，用清水冲洗干净。
5、
香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
6、
重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。
7、
调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
8、
大火滚煮30分钟。
9、
然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。
10、
卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上。
11、
放凉切片即食。
12、
卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。