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豆腐渣工程是指建筑施工中使用劣质材料、不合规格的构件或工艺，导致建筑物质量不达标，存在严重的安全隐患。这个典故源于中国的一个真实事件。
相传在明朝时期，有一位名叫李时中的官员，他负责修建一座桥梁。由于工程规模庞大，时间紧迫，为了节省成本，承包商使用了劣质的黄土和木材来建造桥梁。当桥梁建成后，发现其承重能力极差，经常出现倒塌的情况，给人们的生命财产安全带来了极大的威胁。
后来，当地居民向朝廷举报了此事，李时中受到牵连被贬到边疆任职。但是这座劣质桥梁却一直存在，直到清朝时期才被拆除。这个故事成为了“豆腐渣工程”的典故，用来形容建筑施工中使用低劣材料、不合格工艺等行为所导致的严重后果。