干磨是什么意思

干磨是一种烹饪和烘焙术语，通常用于描述对食材进行的加工方法。干磨是指在没有添加液体的情况下，使用磨具（如研磨器、擀面杖等）对食材进行加工，使其变得更细或更细腻。

这种方法常用于制作调味料、面粉、碎肉等食材。

而与之相对的湿磨，则是在加入适量的液体（如水、油、酱汁等）的情况下进行磨制。

干磨可以更好地保持食材的原味和口感，而湿磨则可以更好地使食材与液体混合，增加食物的湿润度和口感。