用料
鸭蛋 30
高度白酒 500g
盐 150g
八角 10颗
做法步骤
步骤 1
用清水将新鲜鸭蛋洗干净，然后在太阳下晒干（这个步骤一定要有，蛋壳气孔打开），八角掰碎，放在盐里混合
步骤 2
将晾干后的鸭蛋，放在白酒（可以去市场上打40多度的粮食酒）里侵泡30分钟。泡过白酒的鸭蛋放在盐里面裹几圈，一定要均匀的裹上盐，裹点八角。
步骤 3
再用锡箔纸裹住鸭蛋，最外面一层用保鲜膜包裹住（没有直接用保鲜膜裹是怕保鲜膜中有塑化剂）。最后用袋子把鸭蛋装好，放在通风避光的地方20-25天，可以先取一个出来，煮熟试试，可以吃了就全部拆出不来，用帕子擦干净，放在冰箱里面保鲜，保存1个月左右没问题
咸鸭蛋怎么做好吃又简单
今天跟大家分享咸鸭蛋的做法，不同地区的人制作咸鸭蛋的方法也是不同的，我今天分享的这2种做法是最简单版的，对于新手来说也是毫无压力的，一看就能学会的。
第一：我们准备鸭蛋，盐，白酒，土，这土就自家地里的土就可以了，然后再准备2个容器，用来放置鸭蛋进行腌制。首先第一种方法就是裹泥法，我们把从土地里挖来的土，再加上适量的白酒来搅拌成泥，不要太湿也不要太干，能让鸭蛋裹上厚厚的一层就可以了，鸭蛋裹泥之前都是要先清洗的，将鸭蛋壳上的脏东西都用清洁球清洗的干干净净，然后自然晾干或者是用干净的毛巾擦干，裹上一层厚厚的泥只会放入坛子里盖上盖子，放到阴凉的地方腌制 一个月咸鸭蛋就成了。
第二种方法是裹盐法，首先做的第一步就是清洗鸭蛋，鸭蛋清洗干净擦干水分后先放到白酒里面，不需要泡的，只需要放到白酒里面粘上一层白酒然后放到盐里，让鸭蛋壳均匀的裹上一层盐，接着再包上保鲜膜，每个鸭蛋都要裹上最少2层保鲜膜的，包裹好了之后放到保鲜盒里或者是坛子里，密封后放到阴凉通风地方，腌制一个月就可以吃了。不管用以上哪种方法来腌制咸鸭蛋，方法都是很简单好学的，学会了之后自己在家腌咸鸭蛋，卫生健康又好吃，而且咸鸭蛋个个起沙流油，看着是不是很馋人，吃着也是不咸的哦，咸鸭蛋好吃营养也是很丰富的，含有我们人体必需的很多种微量元素和氨基酸，维生素，适当的吃对身体也是很好的。
咸鸭蛋怎么做好吃又简单
原料
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咸鸭蛋 (10个)
食用盐 半小碗
保鲜膜 10张
高度酒 半碗
小碗 2个
1/3鸭蛋可以随意去附近的超市购买，食用盐也是普通的，白酒（度数高点）喜欢酒香的，可以购买小糊涂仙儿，或者老白干，当然度数一定得要高。
2/将白酒倒入碗中，将食用盐到入另一个碗中，将洗干净的鸭蛋放入白酒中滚几下，让它都被白酒浸透，然后拿出来放到盐碗中打几个滚，让其被盐包裹，然后将保鲜膜铺平，将包裹好了盐的鸭蛋放到上面，用保鲜膜将鸭蛋包裹好，放到装鸭蛋的盒子里面。
3/完成了以上步骤就算是完成了做咸鸭蛋的第一步了，放到纸盒以后，如果家里天气有太阳的话，可以拿出去暴晒小半天，然后放到阴凉的地方就可以了，过一个星期的样子，将装好鸭蛋的纸盒反过来，再过十来天就可以吃了，吃之前的话呢！记得煮一下一下哦！
4.美味又好吃的咸鸭蛋做好吃又简单完成开吃了。