1、
准备两条鲅鱼清洗干净之后一切两半，将鲅鱼倒入盆中，加入适量姜丝蒜片。
2、
倒入适量的料酒，少许海鲜酱油，来一小勺盐，撒点花椒粉，充分的抓拌均匀，腌制20分钟，腌好的鱼摆于盘中上锅蒸15分钟左右。
3、
鱼肉倒出多余的水分，淋点蒸鱼豉油，撒点葱丝、香菜、干辣椒，淋一勺热油泼香即可。
清蒸鲅鱼做法
主料
鲅鱼3条
辅料
植物油2汤匙
大葱2段
料酒1汤匙
食盐1/3茶匙
蒸鱼豉油2汤匙
姜7-10片
蒜3瓣
干辣椒1个
步骤1
小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净。
步骤2
准备葱丝、姜切片、蒜切片，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝。
步骤3
倒适量的料酒，撒上食盐，吃的时候还有蒸鱼豉油，食盐不要放太多。
步骤4
蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中。
步骤5
在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈，倒上适量的蒸鱼豉油。
步骤6
手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可。
步骤7
吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美。
清蒸鲅鱼做法
鲅鱼清蒸
1、
鲅鱼洗净，去除内脏、头尾及“鱼鳍”
2、
配料葱、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、
调味品：盐、酱油、料酒、白醋；
4、
高压锅添上足够的水，然后将饭盒放到高压锅的帘子上；
5、
盖好锅盖，大火蒸到上汽改为中火，一共蒸20分钟即可。
6、
刚出锅的清蒸鲅鱼，不油不腻，酸辣适口，由于是清蒸，保持了鱼的鲜美原味
清蒸鲅鱼做法
1.选择新鲜的鱼：新鲜的鱼口感会更好，建议在选鱼的时候，要注意鱼鳞要完整，并且鱼肉具体弹性，鱼眼睛是明亮的。
2.温水洗鱼可以去除鱼腥：在处理干净鱼以后，要用温水将鱼全身清洗干净，达到很好的去腥目的。
3.杀鱼两个小时后再烹饪：鱼在死亡的两个小时内，是排毒的一个时期，这个时候烹饪时当然不是最好的时间段，建议等鱼完全的排完毒素以后，再烹饪。
4.上锅前蒸汽要足：在蒸鱼之前，一定要先烧开水，这样可以保证鱼更新鲜，更香更好吃。