一、准备食材：
1、
猪肉 500g；
2、
葱姜蒜 10g；
3、
香菇 5个；
4、
辣椒 5g；
5、
八角 2个；
6、
花椒 2g；
7、
辣椒酱 3大勺；
8、
料酒 1勺；
9、
水 1500ml。
二、做法：
1、
将猪肉洗净切成小块；
2、
将葱姜蒜切成末；
3、
香菇洗净切片；
4、
将辣椒、八角、花椒放入汤锅中煸炒；
5、
将肉块放入汤锅中，加入葱姜蒜末，料酒，辣椒酱拌匀；
6、
加入1500ml水，放入香菇片，大火烧开后转小火煮20分钟；
7、
出锅前放入适量的盐，调味即可。
泼辣水煮肉的做法
食材清单
猪里脊 500g 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 火锅底料 适量 、 葱姜蒜 适量 、 花椒 适量
烹饪步骤
步骤1/8
金针菇 豆芽洗净。 可以用自己喜欢的配菜，比如青笋 油菜 生菜等。
步骤2/8
猪里脊肉切薄片，用鸡蛋清、料酒，胡椒粉，生抽，糖，盐，淀粉腌制十五分钟。
步骤3/8
将豆芽和金针菇先炒熟，放在容器中铺底备用。
步骤4/8
另起锅，油烧热后，葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
步骤5/8
加入高汤烧开，将肉片滑入锅中，变色后即可，时间长了就老了。
步骤6/8
连汤带肉倒入容器中，撒上辣椒面备用。
步骤7/8
再起油锅，油烧热，中火煸香花椒，将花椒热油浇在辣椒面上，呛出香味。
最后一步
最后撒点小葱，上桌吧！
泼辣水煮肉的做法
食材明细
猪肉一块
莴笋尖 一根
蘑菇 8两
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
干辣椒适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒 适量
淀粉 适量
做法步骤
1.干辣椒花椒备好待用
2.葱姜蒜切好备用
3.将猪肉切成薄片（请忽略我的刀工，切得有点厚）
4.把切好的肉用淀粉，料酒，盐，胡椒粉腌上一会
5.这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下
6.炸出香味后捞出剁细
7.将洗净的莴笋尖切成段
8.锅里水开后，放少量的盐，把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下
9.再将焯过水的菜放进一个大盆中备好
10.油锅烧热，把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味
11.然后把葱姜蒜也放进一起煸炒
12.接着将汤加进去
13.汤烧开后，将腌好的肉皮逐个放入锅里，用筷子拨散煮至颜色发白，汤再开一次就好了
14.将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中
15.在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎
16.锅中放适量的油，油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可