最佳答案
首先把鱼干下水洗一洗，再用温水泡一泡，是温水，不是开水一定记着，夏天冷水也可以，泡到微软就可以了，不用很久，大概十分钟左右就差不多了！
青椒切成滚刀，或者切丝都行，大蒜，姜丝都准备妥了，起油锅！
油锅烧热，放油烧至五成热，放姜丝青椒煸炒至半熟，放鱼干，蒜头继续油锅煸炒，放盐、白糖、生抽少许，喜欢辣辣的可以放些辣椒油，（我放了）接着煸炒放黄酒，再加两勺水稍加翻炒出锅！
小公鱼干怎么炒好吃
炒之前提前用温水泡开一下，准备生姜丝，大蒜片，锅烧热之后倒入小公鱼干，炒去多于的水份，再倒入油，油热之后把小公鱼干倒入锅中，煎至两面金黄色，倒入醋，料酒，放入生姜丝，大蒜片，再放入点水烧20分钟左右，快出锅时候放点青辣椒，放点十三香，也可以入点香菜，那样味道更好一点
小公鱼干怎么炒好吃
小鱼干二百克、青辣椒两根、红辣椒一根、生姜两片、大蒜三瓣、大葱一段、料酒适量、酱油适量、食盐适量、香醋适量、鸡精少许、白糖少许、食用油适量。
提前将小鱼干浸泡、清洗干净，用油将小鱼干炒酥脆，将生姜切成细姜丝、大蒜切成片、大葱切成葱花、青红辣椒切成圈备用；
锅内放少许油烧热后将葱花、姜丝、蒜片倒入锅内爆炒出香味，加入青红辣椒圈，简单翻炒均匀后 再将炒酥脆的小鱼干倒回锅中，加入适量的料酒、香醋，临出锅之前，撒入适量的食盐，再撒入少许鸡精和白糖，炒匀之后即可。
小公鱼干怎么炒好吃
用水泡一会沥干水分，起锅烧油下入鱼干煎黄撒入葱姜蒜炒香兑点醋，生抽，蚝油，加点水焖入味就行了