做酱油肉配料窍门

1、

酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

2、

将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。

3、

带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。放到放凉的调料汁中浸泡。

4、

密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。

5、

用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。

6、

食用，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。