最佳答案
一、油炸食品的用棕榈油好，其原因如下：
1.氧化速度方面：棕桐油饱和脂肪稳定性最高，最不容易氧化，产生的脂质过氧化物最少；
2.脂肪的稳定性方面：棕桐油的脂肪稳定性较高，不易产生反式脂肪酸，对人体造成伤害。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。
油炸食品用什么油最好
花生油是比较适宜用作煎炸食物的。花生油的氧化速度较慢，在高温环境下油脂的其他变化如不饱和油脂含量减少、环状脂肪酸和极性物质等物质产生发生较少，也就是说它的油脂营养价值保持得相对较好，也比较适合在高温下使用