【食材】10个量
温水面团：普通面粉200克，65度左右的温水117克，盐2克
馅料：牛肉泥200克，姜10克，葱100克，盐3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油适量
【制作过程】
1、
首先，准备一份温水面团，将普通面粉与盐一同放入盆中，慢慢倒入温水，一边倒一边搅拌成絮状，稍微冷却之后揉成面团，盖上盖子，醒约1小时，面团醒好之后再揉光滑即可。温水面团醒的时间一定要够，醒好的面团非常柔软而且有弹性，不沾手。
2、
将牛肉剁成肉泥，牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉，这样做好的馅料更润泽不干涩。
3、
姜洗净切末，葱洗净切碎备用。
4、
牛肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性。
5、
再加入白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入，边加水边搅拌至水分被肉完全吸收。
6、
加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌匀。
7、
肉馅调好之后可以静置一会，让牛肉充分入味。
8、
将葱花倒入调好的肉馅中，充分拌匀成馅，这一步在准备包之前再做，葱花不要放早了。
9、
将温水面团揉成长条，平均分成10等份，分别揉圆后压成扁圆形。
10、
用擀面棍擀成直径9-10厘米的圆形面皮。
11、
取约30克的馅料放入面皮中。
12、
将馅料包入面皮，只要将口捏紧即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。
13、
然后将封口处朝下放置，用手轻轻压成圆饼形，依次将10个馅饼都做好备用。
14、
平底锅或电饼铛加热后，放入适量的植物油，放入5个馅饼，小火煎制。
15、
待煎至金黄色之后，翻到另一面继续煎。
16、
直至两面都煎至金黄色即可，一共10个馅饼，共分了两次煎。
17、
馅饼煎好之后，装盘享用吧！
18、
这款牛肉馅饼，鲜嫩多汁，馅大皮薄，非常好吃！
酥皮牛肉馅饼正宗做法
主料： 牛肉，面粉，
辅料： 洋葱，葱姜蒜，高汤，香油，黄豆酱，
步骤
1.温水和面，醒一个小时。
2.牛肉剁成肉末；葱姜蒜、洋葱切末；香油打黄豆酱。
3.依次加入：加入葱、洋葱末、香油打过的黄豆酱、酱油、高汤、盐、味素、姜、蒜，顺时针拌匀。
4.包馅饼，入锅煎。