最佳答案
原料:芋头、酸菜、猪油、泡椒、姜、葱花、蒜。
做法步骤:
第1步、准备一些芋头和一碗酸菜,芋头最好是用子芋,子芋的口感更紧实。
第2步、芋头削去外皮后清洗干净,然后放菜板上滚刀切成小块,芋头去皮时最好套上一次性手套,这样粘液不会粘在手上,手不会发痒。
第3步、取两个泡椒,剁碎成剁椒,大蒜和姜也剁碎备用,小葱切成葱花备用。
第4步、锅中放入一匙猪油化开,油热后放入剁椒、姜蒜碎翻炒出香味。不喜欢猪油可以换成其它食用油,个人觉得用猪油烧出来的菜更香一些。
第5步、放入切好的芋头翻炒几下,然后倒入一碗热水煮沸。
第6步、盖上盖子,转中火,将芋头煮熟。可以用竹签试一下,如果竹签能轻松戳进芋头里,证明芋头已经煮熟了。
第7步、芋头煮熟后放入酸菜再煮五分钟,让酸菜的香味与芋头融合在一起。
第8步、五分钟后尝尝味,放入适量的盐和少许的鸡精调味。酸菜属于腌制食品,含有一定的盐分,放盐之前要先先尝再决定放盐量。
第9步、调好味后可以关火,撒上葱花后即可盛出来食用。
小贴士:
1、
芋头的粘液对皮肤有很强的刺激性作用,可以让皮肤发痒,所以切芋头时一定要套上一次性的手套。如果不小心粘上了,可以用白醋清洗。2、每个地方的酸菜制作方法、配方都不同,酸菜的品种、用量按个人的口味和喜好放入。