最佳答案
1、
食材：酱牛肉100克、青菜20克、酱汁50克、面粉200克、花生米20克、盐2克、水1000克、酱油10克。
2、
面粉加盐，加冷水和成中等偏硬的面醒二十分钟继续揉成一个光滑的面团，继续醒两小时。
3、
面团取出，撒点干粉，擀成薄片，然后像折被子一样，折叠起来。
4、
撒些面粉抖一抖，锅里烧水。
5、
水开下面条，一次别下太多，一碗的量就好。
6、
切几片酱牛肉，加几勺自制的酱汁，撒上花生米就可以开吃。
7、
面团Q弹爽滑，酱汁浓郁，酱牛肉之前做好放冰箱，想吃就切几片，太方便了
牛肉酱拌面的做法有哪些
原料
碱面、芝麻油、牛肉、香菇、大葱、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、风味豆豉酱、盐。
折叠步骤
1、
我用的碱面，就是咱湖北人吃热干面的那种，劲道。
2、
煮面，开水下锅，放入适量的面，面条煮好后会膨胀，别贪多。
3、
捞根面条尝尝，感觉得中间还有点小硬芯时倒入菜蒌中，不要煮的过熟。
4、
沥干水份，趁热边倒芝麻油，边用筷子挑散，让每根面条都粘上油，成一根根松散状，晾凉。
折叠编辑本段牛肉酱制作
1、
我用的纯牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大葱切碎。
--牛肉最好手工切，比机器绞的肉縻口感实在，炒时也粒粒分明。
2、
3、小火加热锅中的油，撒入些花椒，出香味后，捞出花椒，下入牛肉翻炒。
4、
牛肉炒干水份，加入料酒、风味豆豉酱、五香粉、炒出油，感觉牛肉炒酥。
5、
倒入大葱炒出葱香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均匀。
6、
加入热水，刚没过食材即可，煮开，煮至还有一半汤汁时调入盐即可。
--加水是为煮出味道，但不可多，让面条沾上汤汁，更加滋味。
炒好的酱装入保鲜盒
晾凉的面按人头份量装入保盒一起放入冰箱
经过一夜的冷冻，第二天把牛肉香菇酱拌匀面条，入微波炉加热后即可。