材料
大白虾 约14尾,蒜头 2瓣,姜 1小块,葱 3根,辣椒 1条,盐 1/4茶匙,糖 1/4茶匙,米酒 1汤匙,酱油 1点点,白胡椒粉 适量
做法
1: 白虾洗净，先用黄酒或米酒泡著。
2: 蒜拍扁去皮切薄片；姜切片；葱切段；辣椒先用手滚一滚，切掉蒂头后将籽倒掉，辣椒切小圈。
3: 虾子剪去嘴、脚后用牙签从背部第二节剔出泥肠。
4: 腹部划开去除另一条泥肠。腹部切开可以让虾子很容易入味而且壳很好剥喔！
5: 锅烧热，下适量的油，炒香蒜和姜片。
6: 倒入白虾煎，
7: 加入调味料。
8: 快炒，并将虾翻面续煎，并下米酒炝炒。
9: 汤汁略收后，放入辣椒和葱段拌炒均匀即可。
10: 上桌。
炒虾的正确方法
第1步，首先准备一些虾，把虾放入水中清洗干净，然后去除虾筋和虾头，喜欢留下下头的朋友也可以留下。想要去除干净之后用食盐，料酒，生姜，花雕酒，腌制10分钟到20分钟左右，这一步是为了去除虾的腥味，虾的腥味还是比较重的，比一般的猪肉和鱼肉重很多。腌制的时候最好是把虾肉放入冰箱当中，这样能够让虾肉腌制得更加彻底，更加入味一些。
第2步，起锅烧水在锅中加入生姜料酒，大葱等食材把虾肉放入锅中开，大火将水烧开，水开之后把虾肉捞出来，这一步是给虾肉焯水，这一步非常重要，因为虾肉如果没有焯水的话，吃起来难免会有一股异味，哪怕是腌制过的都是一样。焯水的过程中大家要注意，虾肉焯水的时候，表面并不会浮现黑色的泡沫，只会浮现一层白色的泡沫，这一层白色的泡沫就是虾肉的血水，一定要先把泡沫冲出来，然后再把小肉捞出来，不然虾肉捞出来之后还要再用热水洗一遍。
第3步起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜爆炒，荞香后把已经焯水好的虾肉放入锅中用大火翻炒，等虾肉变成微红色之后，在锅中放入食盐，味精，料酒生抽，蚝油老抽，等调味料，随后再加入几滴花雕酒翻炒均匀。锅中调味料翻炒均匀之后，记得在锅中放入一小碗清水，用来烹煮一下虾肉也是为了让虾肉更入味，收汁后撒上一些葱花即可出锅，这也就是爆炒大虾的做法。
炒虾的正确方法
1、
食材：白虾1磅，蒜4粒，姜1块，葱2根，鸡粉1茶匙，糖2茶匙，生抽1汤匙。
2、
白虾洗干净，剪去须，虾枪和去肠肚。
3、
准备姜葱蒜。
4、
热锅下油爆香姜片。姜片爆香的油才是重点。
5、
下白虾翻炒，虾开始变红了就加入酒3汤匙。鸡粉半茶匙，生抽1汤匙，加入糖2茶匙。
6、
加一点水把虾焖一下。时间不用太久了。
7、
下葱段炒两下，装碟上桌。
炒虾的正确方法
这个虾做法很简单，主要是处理虾的时候用时比较多。 虾处理好了很快就能做好。
用料
虾
1斤
蒜
3瓣
蚝油
半勺
盐
1-2g
酱油
3勺左右
现磨黑胡椒粒
水
与酱油同量
炒虾的做法步骤
步骤 1
虾剪1/3头，去虾线，开背，洗干净沥水。
步骤 2
蒜头剁成蒜末
步骤 3
锅里倒油，把虾煎熟，壳稍微有点脆。捞出备用。
步骤 4
锅里再加点油，爆香蒜末，加入酱油，蚝油，水，煮开后加入黑胡椒粒。
步骤 5
space
最后把虾倒进去翻炒均匀就好了。