1、
拔毛清洗干净
猪皮一定要清洗干净做出来的才好吃又好看，先将生猪皮放入清水中煮5分钟，将多余的皮脂煮出来，煮过的猪皮也更容易将毛拔干净。
2、
准备调料
做皮冻需要准备多种香辛料，八角、大葱、桂皮、香叶、老抽、食盐和食盐，将食材该处理的处理好，可以用一个专用的调味袋装起来煮，避免融入到猪皮冻中影响口感。
3、
熬煮猪皮冻
将拔毛的猪皮切成细条，锅中重新倒入清水，放入猪皮，加入所有的调味料搅拌匀。大火烧开以后将水表面的浮沫撇掉，再转小火慢慢熬煮，一般熬煮1小时左右就可以，将熬煮好的猪皮汤放在一个带盖子的保鲜盒中，放凉后再放入冰箱凝固，第二天就可以吃了。
怎样做皮冻好吃又好看窍门
窍门：必须洗干净所有的油脂皮冻才能Q弹，好看的话可以加点瘦肉，胡萝卜片及西兰花视觉效果比较好，颜色漂亮。
皮冻做法：1. 2斤猪皮 适量瘦肉，凉水下锅，加入适量料酒去腥，放入葱 生姜，煮开去除血沫，小火煮5分钟
2.捞去凉水盆不烫手，用刀去除猪皮上猪油 猪毛，切丝放入盆中，加入适量面粉，盐进行揉搓，去除猪皮上多余油脂，淘洗干净，水和猪皮 瘦肉的比例按照3：1倒入锅中，大料盒中放入花椒 八角 香叶 辣椒，放入锅中，再加点生姜 料酒，大火煮开，转小火慢熬1个半小时，加入适量盐，喜欢颜色重的可以放入一点老抽提色，出锅前放入焯好水的胡萝卜及西兰花
3.找合适的容器底部刷油，取的时候容易脱落，皮冻自然晾凉就可以切盘
怎样做皮冻好吃又好看窍门
步骤一，肉皮洗干净，放开水锅里煮两分钟，倒进温水盆里，拔去猪毛，清理干净，用刀刮去里面白色的肥肉部分，再刮表皮，在温水里洗下，再次倒入锅里煮十分钟，捞出倒入温水里，再次里外刮干净，再次放锅里煮十分钟，已经透明了，捞出再刮刮，温水洗净切丝，倒入锅里煮两分钟，倒出混水，再加肉皮三倍的水煮开，撇去浮沫加料酒，姜丝，一点盐煮50分钟，直到水和肉皮差不多倒入容器，冷却放冰箱冷藏，用勺子柄顺碗边捞一圈脱离倒出切片装盘，配姜葱糖醋汁
怎样做皮冻好吃又好看窍门
1、原料：猪肉皮，料酒，姜，盐，八角，香叶，桂皮，蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉。
2、
肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。
3、
把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。
4、
肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净。
5、
把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。
6、
调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。
7、
把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。
8、
冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。