最佳答案
因为蒸两次糯米切糕口感更好。蒸两次的糯米切糕里面的食材能充分融合,软糯香甜、劲道不粘牙,口感更好。
而且糯米是非常难熟很硬的,需要长时间的蒸,才能让香味入到切糕里面。这样做出来的味道非常甜,又糯糯的,味道是非常不错的。
糯米第一次蒸的时候不要放水。做糯米切糕,可以根据自己的喜好放入自己喜欢吃的果干,糯米蒸好后,一定要加入开水,水要慢慢地加,水不能加多也不能加少,水多了不成型,水少了又会硬。
第二次蒸好后,要用勺子多捣一下,这样做出来的糯米切糕口感更好,放一个星期都不会发硬,糯米切糕整理好后,要用重物压好。