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粉蒸肉的鲁菜做法；一、 原料：带皮五花肉400克、大米200克、葱20克、姜10克、甜面酱30克、黄酒15克、五香粉10克、大料粉5克、盐5克、糖3克、酱油15克、上汤300克。 二、 制作方法： 1、带皮五花肉洗净，顶刀切成5厘米长、2.5厘米宽、0.8厘米厚的片备用。 2、取大碗一只，用清水将米泡到能用手碾碎备用。 3、葱、姜切成细末备用。 4、另取大碗一只，将切好的五花肉与葱、姜末、甜面酱、黄酒、五香粉、大料粉、盐、糖、酱油抓匀腌制一下备用。 5、做锅（不放油），将碗内的大米捞出控水后炒干。 6、将炒干的大米碾碎至原大小的1/5左右备用。 7、重新将碾碎了的大米入炒锅，炒到金黄色出锅备用。 8、将腌制好的五花肉与米粉抓匀，按顺序码在大碗内加上汤至原料的3/4位置。 9、上锅蒸2小时左右用筷子轻扎即可穿透即熟。